GRATIS LIEFERUNG - OHNE MINDESTBESTELLWERT - SICHER BEZAHLEN - GROSSE AUSWAHL - KLEINE PREISE Brauchst Du Hilfe?

Funcionalidad del sistema proteína de frijol Lima y goma de Flamboyán - Estudio de la funcionalidad de un sistema mixto de hidrolizado proteico de frijol Lima y goma de Flamboyán

von Gasca Tuz, Carlos Enrique
Zustand: Neu
CHF 50.75
inklusive MwSt. - GRATIS LIEFERUNG
Gasca Tuz, Carlos Enrique Funcionalidad del sistema proteína de frijol Lima y goma de Flamboyán - Estudio de la funcionalidad de un sistema mixto de hidrolizado proteico de frijol Lima y goma de Flamboyán
Gasca Tuz, Carlos Enrique - Funcionalidad del sistema proteína de frijol Lima y goma de Flamboyán - Estudio de la funcionalidad de un sistema mixto de hidrolizado proteico de frijol Lima y goma de Flamboyán

Dir gefällt dieses Produkt? Sag's weiter!

CHF 50.75 inkl. USt.
Nur noch 1 Stück verfügbar Nur noch 1 Stück verfügbar
Lieferung: zwischen 2021-05-20 und 2021-05-24
Verkauf & Versand: Dodax

Beschreibung

Las interacciones entre proteínas y polisacáridos ocasionan cambios en las propiedades de estos, que puede llevar a la creación de nuevos ingredientes que mejoren los atributos de calidad de los alimentos. Por lo que en este trabajo se evaluó la capacidad antibacterial y gelificante de sistemas hidrocoloides mixtos (SHM) formulados a partir de hidrolizados proteínicos de frijol lima (Phaseolus lunatus), obtenidos con sistemas enzimáticos pepsina (SHP), flavourzyme (SHF) y secuencial pepsina - pancreatina (SHPP) con un grado de hidrólisis (GH) de 8.48, 9.58 y 7.4%, respectivamente, con goma modificada de flamboyán con un grado de sustitución (GS) de 0.91 en solución acuosa a un pH de 7, relación proteína- polisacárido 3:1 y una fuerza iónica de 30 mM.

Mitwirkende

Autor:
Gasca Tuz, Carlos Enrique
Betancur A., David
Chel Guerrero, Luis

Weitere Informationen

Biografie:
Ingeniero Bioquímico egresado de la Universidad Autónoma de Campeche, México. Maestro en Ciencias Químicas y Bioquímicas egresado del Programa Institucional de Posgrado de la Universidad Autónoma de Yucatán, México.
Sprache:
Spanisch
Seitenanzahl:
120
Medientyp:
Taschenbuch
Verlag:
Editorial Académica Española

Stammdaten

Produkttyp:
Taschenbuch
Verpackungsabmessungen:
0.22 x 0.15 x 0.007 m; 0.227 kg
GTIN:
09783841766342
DUIN:
P62F43ODHI3
CHF 50.75
Wir nutzen Cookies auf unserer Website, um deinen Besuch effizienter zu gestalten und dir mehr Benutzerfreundlichkeit bieten zu können. Klicke daher bitte auf "Cookies akzeptieren"! Nähere Informationen findest du in unserer Datenschutzerklärung.