Etude de la qualité des produits élaborés de la pêche au Sénégal

von Biagui, Chantal
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Biagui, Chantal Etude de la qualité des produits élaborés de la pêche au Sénégal
Biagui, Chantal - Etude de la qualité des produits élaborés de la pêche au Sénégal

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Beschreibung

Les produits élaborés de la pêche peuvent être contaminés dans le milieu marin ou lors des différents traitements; leur bactériologie ainsi que celle de l'eau et de la glace permet de déterminer les espèces indicatrices du niveau de qualité. Dans ce travail, nous avons utilisé comme matériel biologique, les filets de poisson, les crevettes, les huîtres, les céphalopodes, mais également l'eau et la glace. La recherche des germes: F.M.A.T., C.F., S.aureus, A.S.R. et Salmonelles, a été effectuée sur ces prélèvements. A partir des résultats obtenus en contrôle officiel, nous avons analysé le niveau de contamination de 2000 à 2004. De cette analyse, il ressort que chaque type de prélèvements des produits élaborés a enregistré au moins deux types de contaminations importantes par la F.M.A.T., les C.F. ou les A.S.R. Aussi, on a constaté moins de contamination par S.aureus et les Salmonelles. Pour l'eau et la glace, la contamination en C.F. et A.S.R. est assez importante. Un effort par contre a été réalisé en matière de salubrité par rapport aux Salmonelles.Vu l'importance de la pêche dans l'économie du Sénégal, des efforts supplémentaires doivent être réalisés en matière de salubrité.

Mitwirkende

Autor:
Biagui, Chantal

Weitere Informationen

Biografie:
Chantal BIAGUI, est née le 31 mai 1969 à Dakar. Diplômée en 2002 en Médecine vétérinaire à l'Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine vétérinaires de Dakar, puis en Etudes Approfondies (DEA) de Biologie animale à l`Université Cheikh Anta Diop en 2005, elle travaille actuellement au Ministère de l'Elevage et des Productions animales au Sénégal.
Sprache:
Französisch
Seitenanzahl:
84
Medientyp:
Taschenbuch
Verlag:
Presses Académiques Francophones

Stammdaten

Produkttyp:
Taschenbuch
Verpackungsabmessungen:
0.229 x 0.152 x 0.005 m; 0.136 kg
GTIN:
09783838177632
DUIN:
AS2R0PQBC6N
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